Allariz cuenta con una importante red hostelera y parte de ella funciona a través de la colaboración público privada en forma de concesiones municipales como la Pousada Torre Lombarda,a, el Mesón Portovello o el Fío do Liño entre otras.
A Fábrica de Vilanova, situada al lado del puente románico, es otra de estas concesiones, que abrirá en el próximo mes de junio con nueva gestión, la del Fogar do Santiso, que trabaja en Galicia desde 1966 con el objetivo de por en valor a cultura gallega, el rural y las tradiciones labradoras.
O Fogar do Santiso se convirtió en un referente cultural y gastronómico en el camino hacia sostenibilidad y como modelo en la restauración y en la dignificación del rural, comenzando un viaje caro el autoabastecimiento de materias primas pasando a ser productor ecológico.
Este servicio incluye la explotación del servicio de restauración y el mantenimiento de las instalaciones del inmueble, consistentes en el propio restaurante, en la terraza ubicada en el Campo de Vilanova y el jardín de entrada.
